Un peu d'histoire ...
Si nos ancêtres buvaient déjà du jus de fruits, ils le faisaient “sous la presse” lors des vendanges ou de la fabrication de cidres et boissons fermentées propres à chaque région. Ainsi, dans l’Antiquité, on sait que les cures étaient courantes et consistaient à consommer des jus frais de raisin et de pomme afin de contraindre l’organisme à se purger complètement. Ces purges sévères faisaient partie de la diététique que possédaient les anciens. Mais le jus de fruits connu de nos jours est né avec l’application de la Pasteurisation qui lui a permis sa conservation naturelle et prolongée. En Europe dans les années 1930, la pratique s’est développée dans les villages de tradition pomicole, surtout en Suisse et en R.F.A. Chaque village possédait sa petite fabrique, souvent jumelée avec la traditionnelle cidrerie ou distillerie. Depuis 1990, la Qualité devient un leitmotiv dans le secteur du jus de fruits, comme dans tout le secteur de l’industrie agro-alimentaire où la concurrence fait rage.
Equilibre et santé
“Au début de ce nouveau siècle, il apparaît clairement que dans les pays à haut niveau de vie comme le nôtre, les carences nutritionnelles massives ont presque disparu. Pourtant, les enquêtes nutritionnelles, les bilans biologiques systématiques mais aussi les consultations de nourrissons et d’enfants nous montrent que les troubles du comportement alimentaire sont croissants. Alors que l’obésité augmente, certaines populations de pré-adolescents et d’adolescents, à un niveau beaucoup plus modeste, réduisent de façon pathologique leurs apports énergétiques. Par ailleurs, même pour des apports énergétiques corrects, la composition de cette alimentation est souvent déséquilibrée : les minéraux, les oligoéléments et les vitamines sont alors proposés ou consommés de façon insuffisante. Des habitudes alimentaires inappropriées et l’extrême transformation des aliments en sont pour une part responsables.
Dans ce contexte, il apparaît important de souligner la place insuffisante dans l’alimentation de nos enfants des légumes frais, des fruits frais et bien entendu, des jus de fruits. Chez le nourrisson, qu’il soit allaité par sa mère ou qu’il reçoive une alimentation artificielle, la législation par ses recommandations et ses enrichissements, permet en règle générale d’éviter les carences. Chez l’enfant et l’adolescent au contraire, les déséquilibres alimentaires peuvent conduire à des carences en vitamines et en agents antioxydants. Tout le mérite des jus de fruits est de compléter ou d’assurer un apport correct en vitamine C, en bêta carotène, en folates, voire en certains minéraux comme le potassium.
Dans l’avenir et compte tenu des évolutions de notre société en terme de choix d’alimentation, il apparaît que parmi les recommandations importantes et simples destinées à nos enfants, celle de la consommation de 100 ml de jus de fruits devrait s’inscrire au programme de chaque journée. Son intérêt est certes immédiat mais aussi important pour l’avenir et pour la prévention des pathologies de la deuxième partie de la vie qu’elles soient cardio-vasculaires ou dégénératives.”
Extrait du guide “Santé des enfants” publié par l’UNPJF.
fruits, légumes et vitamines :
Les jus de fruits et de légumes ne sont pas de simples boissons hydratantes, ils représentent des sources en minéraux, vitamines et oligoéléments extrêmement variées (vitamines C et B9, potassium…). Ils participent à l’équilibre alimentaire et contribuent à la prévention d’affections telles que les maladies cardio-vasculaires et le cancer, notamment grâce à leur apport en antioxydants.
La vitamine C est la plus célèbre des vitamines : c’est une vitamine hydrosoluble qui intervient surtout comme antioxydant au niveau de tous les tissus sensibles à l’action des radicaux libres. Le bêta carotène est parfois appelé provitamine A car il est précurseur de la vitamine A : il protège les épithéliums. La vitamines B9 ou acide folique est la vitamine la plus impliquée dans les organes à renouvellement cellulaire rapide. Ces trois vitamines sont essentiellement apportées par les fruits et les légumes.